ピッツァを食べる前に

広島市中区で、美味しいピザが人気のイタリアン。紙屋町にある「Pizzeria Bar ARIETTA（アリエッタ）」では、ワインと合わせてお洒落に。そして、十日市町にある「Birreria e gelateria ARIETTA VERDE（アリエッタ ヴェルデ）」では、クラフトビールと合わせてカジュアルに。雰囲気や楽しみ方が異なる2つの店で、伝統的な本場の製法を踏襲した絶品の石窯焼きピザを同じ味わいでご堪能いただけます。お食事は、お料理やお飲み物に関わる歴史や背景を知るほど、より深く楽しめるもの。ここからは、連日沢山のお客様がその味を求めてご来店くださる当店名物のピザについて、少しお話をさせていただきます。

ナポリピッツァの素敵なお話を

ピッツァのおはなし

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ピッツァの素敵な物語

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集合

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ARIETTAのピッツァの作り方

生地

生地
本場と同じく、“小麦粉、塩、水、酵母”のみのシンプルな素材で作る生地。その日の天候に合わせて水分の割合や発酵時間を細かく調整し、モチモチ食感に仕上げます。

伸ばし

伸ばし
ナポリピッツァの生地は、手作業で素早く伸ばすのが特徴の一つ。まんべんなく火が通り、どこから食べても美味しくなるよう、均等に仕上げます。

伸ばし

ソースの秘密

実はソースは、フレッシュトマトのみと、非常にシンプルなもの。実は、口に入れた瞬間にトマトのフレッシュさが感じられる素敵なソースのでき上がりは、窯で焼いて初めて完成します。

窯へ

窯へ
生地を伸ばし、食材を載せ、窯の中へ。時間にして約1分～1分30秒で、その工程を行います。なるべく生地にプレッシャーをかけないように、素早くそして丁寧に。これはナポリピッツァの職人ならではの心得です。

窯へ

完成

400度を超える高温の窯で、一気に焼き上げます。ピザの美味しさを最大級に堪能できるのは、焼きたて熱々の状態の時。楽しく会話に花が咲くひと時の中で、その瞬間ばかりはピザを堪能することに意識を向けていただければ幸いです。

ピッツァは“焼きたて熱々”を

ピッツァは“焼きたて熱々”を

焼きたてピザをより上手に召し上がる、本場の食べ方をお教えします。ナイフとフォークを使うのは、ご自身のお皿に取り分ける際のみでもかまいません。フォークでまとめて頬張るも、手で持ってかぶりつくも良し。難しく考えず、お好きな食べ方でお楽しみください。コルニチョーネと呼ばれる耳の部分も、余さずご堪能くださいね。水分をたっぷりと含んだモチモチの食感で、それたけでも食べたくなる美味しさです。

ピッツァは“焼きたて熱々”を

絶品ピッツァを食べられる店